resep membuat pepes ikan mas

resep membuat pepes ikan mas

pepes ikan mas (flickr)

bahan:

• 1 ekor ikan mas berukuran sedang
• 15 lembar daun kemangi
• 4 lembar daun salam
• 2 batang serai
• 5 buah cabe rawit
• 1 buah jeruk nipis
• 2 buah tomat
• 5 lembar daun pisang untk pembungkusnya

Bumbu yang dihaluskan:

• 6 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangarai terlebih dahulu hingga mengeluarkan minyak
• 4 buah cabai merah
• 3 cm kunyit yang telah dibakar
• 2 cm jahe yang telah dibakar
• 2 cm lengkuas yang telah dimemarkan

cara pembuatan:

• Langkah pertama bersihkan ikan dari sisiknya dan keluarkan isian perutny, lalu cuci bersih
• Kemudian sayat-sayat bagian badan ikan dan lumuri dengan menggunakan jeruk nipis lalu diamkan sekitar 10 menit
• haluskan semua bumbu dengan cara diulek atau diblendeer, keculai lengkuas cukup dimemarkan saja
• Kemudian tumis bumbu halus bersama lengkuas sampai mengeluarkan aroma arum
• Letakkan ikan mas di atas daun dan limuri dengan bumbu yang telah ditumis tadi
• tambahkan potongan tomat, cabai rawit, daun kemangi, daun salam, serai di atas ikan mas kemudian bungkus 
• Kukus ikan mas selama 1 jam sampai mengeluarkan aroma harum
• Setelah matang, panggang kukusan ikan mas tadi bersama pembungkusnya supaya timbul efek gosong dibeberapa bagian. kemudian sajikan.